Olivenöl (60 ml) in großem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Knoblauch (2 Zehen, gehackt) und gemahlenen roten Pfeffer (1-2 TL) hinzufügen, ⏱️ 2 Min. unter häufigem Rühren kochen bis der Knoblauch zu brutzeln beginnt und leicht Farbe annimmt.
2. Die Tomaten kochen (⏱️ ~20 Minuten)
Tomaten (795g Dose) samt Saft hinzufügen, dabei die ganzen Tomaten mit der Hand zerdrücken.
Salz (1 TL) hinzufügen und zum Köcheln bringen, dabei die Tomaten weiter mit einem Löffel zerdrücken.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, ⏱️ 20 Min. köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und die Tomaten süßer schmecken.
Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
HINWEISE
🌶️ Mit 1 TL rotem Pfeffer für merkliche Schärfe beginnen, für mehr Intensität verdoppeln.
⚠️ Es ist schwer, eine zu scharfe Sauce milder zu machen, daher klein anfangen.
🍽️ Ausreichend für ca. 450g Pasta (2,5 Tassen Sauce).
❄️ Im Kühlschrank 3-4 Tage oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach haltbar.
🌶️ Alternativen für Schärfe: Chiliflocken, getrocknete oder frische Chilis, Calabrian Chilis, Chilisaucen oder -pasten wie Gochujang oder Sriracha.
