Chile Crisp Fettuccine Alfredo mit Spinat

ZUTATEN

• 455 g getrocknete Fettuccine
• 55 g Butter
• 1-2 EL Chile Crisp, plus mehr zum Servieren
• 235 ml Sahne
• 140 g Babyspinat
• 65 g Parmesan, fein gerieben, plus mehr zum Servieren
• Salz für das Kochwasser

ZUBEREITUNG

1. Vorbereitung (⏱️ ~5 Minuten)

1. Großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Währenddessen Butter (55 g) mit Chile Crisp (1-2 EL) in sehr großer Pfanne oder Schmortopf bei niedriger Hitze schmelzen.

2. Sauce und Pasta (⏱️ ~15 Minuten)

1. Sahne (235 ml) einrühren und bei niedriger Hitze warmhalten (sollte dampfen, nicht blubbern).
2. Fettuccine (455 g) nach Packungsanweisung al dente kochen.
3. Pasta mit Zange zur Sahnemischung geben, Kochwasser aufbewahren.
4. Spinat (140 g) hinzufügen und mit Zange wenden bis Nudeln gut ummantelt sind.

3. Fertigstellung (⏱️ ~5 Minuten)

1. Parmesan (65 g) hinzufügen und bei niedriger Hitze schwenken bis Nudeln mit cremiger Sauce überzogen sind.
2. Bei Bedarf 1-2 EL Kochwasser hinzufügen um Sauce zu lockern.
3. Auf Tellern anrichten, mit Parmesan und Chile Crisp nach Geschmack bestreuen.
4. Sofort servieren.

HINWEISE

• 🌶️ Chile Crisp kann selbst gemacht oder gekauft werden - Schärfe variiert, Menge entsprechend anpassen
• 💡 Für besten Geschmack mehr von den festen Bestandteilen als vom Öl des Chile Crisps verwenden
• ⚡ Gericht muss sofort serviert werden, da die Sauce schnell eindickt