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Rezeptbild für Einfache Burritos mit Beef & Cheese

Einfache Burritos mit Beef & Cheese

50 Minuten
NYT Cooking
Ali Slagle

ZUTATEN

  • 455 g Rinderhackfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver oder Chipotle-Pulver
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • 1 Dose (425 g) schwarze oder Pintobohnen
  • 1 große Tomate, grob gehackt
  • 2 TL Limettensaft oder Apfelessig
  • 6 große Weizentortillas (ca. 25 cm Durchmesser)
  • 225 g geriebener Monterey Jack oder mexikanischer Käsemix
  • Scharfe Sauce zum Beträufeln (optional)
  • Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Fleisch anbraten (⏱️ 6-8 Minuten)

  1. Hackfleisch (455 g) in großer Pfanne gleichmäßig verteilen.
  2. Zwiebel darüber streuen, bei mittlerer bis hoher Hitze ⏱️ 6-8 Min. braten bis das Fleisch von unten tief gebräunt ist.

2. Würzen (⏱️ 2-4 Minuten)

  1. Kreuzkümmel (1½ TL), Paprikapulver (½ TL) und Oregano (½ TL) hinzufügen.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen, Fleisch in kleine Stücke zerteilen.
  3. ⏱️ 2-4 Min. unter gelegentlichem Rühren braten bis Zwiebel weich und Gewürze duften.

3. Bohnen hinzufügen (⏱️ 8-10 Minuten)

  1. Bohnen mit Flüssigkeit und Tomate (grob gehackt) hinzufügen.
  2. ⏱️ 8-10 Min. köcheln lassen, dabei umrühren und angebratene Stellen vom Boden lösen.
  3. Hitze ausschalten, Limettensaft (2 TL) einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Tortillas befüllen (⏱️ 5 Minuten)

  1. Tortillas (6) auf sauberer Arbeitsfläche ausbreiten.
  2. Käse (225 g) zur Hälfte mittig auf Tortillas verteilen, dabei 3 cm Rand lassen.
  3. Fleisch-Bohnen-Mischung (je 60 g) darauf geben, restlichen Käse darüber streuen.
  4. Bei Bedarf mit scharfer Sauce beträufeln.

5. Burritos rollen (⏱️ 5 Minuten)

  1. Kurze Seiten der Tortilla über die Füllung klappen.
  2. Unteres Ende fest über die Füllung rollen und straff weiterrollen bis der Burrito verschlossen ist.
  3. Mit allen Tortillas wiederholen.

6. Anbraten (⏱️ 3-5 Minuten)

  1. Burritos in beschichteter Pfanne bei mittlerer Hitze mit der Nahtseite nach unten braten.
  2. ⏱️ 3-5 Min. wenden bis rundherum goldbraun.
  3. Mit gewünschten Toppings servieren.

HINWEISE

  • 🥶 Meal-Prep: Bis Schritt 5 vorbereiten, leicht abkühlen lassen und in Alufolie einwickeln - bis zu 24 Std. im Kühlschrank oder 3 Monate einfrieren
  • 🔥 Zum Aufwärmen: Alufolie entfernen, in feuchtes Küchentuch wickeln und ⏱️ 1-4 Min. in der Mikrowelle erwärmen, dann wie in Schritt 6 anbraten
  • 🌶️ Chipotle-Pulver oder Ancho-Chili verleihen eine schöne Rauchnote
  • 🥩 Alternative: Kann auch vegetarisch nur mit Bohnen und Käse zubereitet werden