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Rezeptbild für Geröstete Weiße Bohnen und Tomaten Pasta

Geröstete Weiße Bohnen und Tomaten Pasta

30 Minuten
NYT Cooking
Alexa Weibel

ZUTATEN

Geröstete Sauce

  • 60 ml Olivenöl
    • Mehr für die Sauce, 120ml laut Rezept - aber das ist einfach zu crazy
  • 2 EL Olivenöl (extra für Bohnen)
  • 1 große Schalotte, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 5 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • ½ TL rote Chiliflocken
  • ½ TL Zucker
  • 450 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Dose (400 g) kleine weiße Bohnen (Navy oder Cannellini), abgespült
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • (½ TL frischer Rosmarin), fein gehackt (oder ¼ TL getrocknet)

Pasta

  • 450 g Orecchiette (oder andere geformte Pasta)
  • 250 ml Pastawasser (reserviert)
  • Salzwasser zum Kochen
  • Frisch geriebener Parmesan (optional)

ZUBEREITUNG

1. Vorbereitung (⏱️ 5 Minuten)

  1. Ofen auf 190°C vorheizen.
  2. In Ofenfester Pfanne (oder kleiner Schüssel) Olivenöl (60 ml), Schalotte, Tomatenmark, Knoblauch, Rosmarin, Chiliflocken und Zucker verrühren.

2. Rösten im Ofen (⏱️ 25 Minuten)

  1. Tomaten (450 g, halbiert) in großer ofenfester Pfanne mit der Ölmischung vermengen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, gleichmäßig verteilen.
  2. Bohnen (1 Dose, abgespült) auf Backblech mit Olivenöl (2 EL) vermengen, großzügig würzen.
  3. Pfanne und Backblech ⏱️ 25 Min. rösten, nach der Hälfte umrühren, bis Tomaten weich und Bohnen knusprig sind.

3. Pasta und Finishing (⏱️ 10 Minuten)

  1. Großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
  2. Pasta (450 g) al dente kochen, Pastawasser (250 ml) reservieren, abgießen.
  3. Bohnen vom Backblech zur Tomaten-Pfanne geben.
  4. Pastawasser (120 ml) in die Pfanne geben, braune Röstaromen vom Boden lösen.
  5. Pasta hinzufügen, kräftig rühren bis saucig.
    1. Eventuell weiteres Olivenöl hinzufügen; laut Rezept 120ml, aber das ist einfach viel zu viel
  6. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, bei Bedarf mehr Pastawasser hinzufügen bis glänzend.
  7. In flachen Schüsseln servieren, optional mit Parmesan bestreuen.

HINWEISE

  • 🍝 Das Gericht ist von Natur aus vegan (ohne Parmesan)
  • 🔥 Die brauen Röstaromen vom Pfannenboden sind der Schlüssel für den intensiven Geschmack - gut lösen!
  • 🍳 Alternative: Tomaten auch auf Backblech rösten, dann aber in Topf umschichten (mehr Abwasch)
  • 🫘 Alternativ: 190 g bereits gekochte weiße Bohnen verwenden
  • 🌿 Getrockneter Rosmarin kann frischen ersetzen (¼ TL)