Harissa-geröstete Süßkartoffeln mit roter Zwiebel

ZUTATEN

• 3 mittelgroße Süßkartoffeln, gewaschen (ca. 680 g)
• 3 mittelgroße rote Zwiebeln, geschält (ca. 455 g)
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 2 EL Harissa-Paste, plus mehr zum Servieren
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Grobes Salz und schwarzer Pfeffer
• ½ Zitrone
• 85 g Feta, zerbröckelt (optional)
• Handvoll Koriander oder Minzblätter

ZUBEREITUNG

1. Vorbereitung (⏱️ 5 Minuten)

1. Ofen auf 220°C vorheizen.
2. Süßkartoffeln der Länge nach halbieren, dann nochmals halbieren (4 Segmente), jedes Segment in 3-4 Spalten schneiden (ca. 1 cm dick). Auf ein Backblech legen.
3. Rote Zwiebeln halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden (ähnlich groß wie die Süßkartoffeln). Mit auf das Backblech geben.

2. Rösten (⏱️ 25-28 Minuten)

1. Mit Olivenöl beträufeln, Harissa-Paste (2 EL), Kreuzkümmel (1 TL), Salz (1 TL) und etwas Pfeffer hinzufügen.
2. Mit großem Löffel oder sauberen Händen alles gut vermengen bis Gemüse gut bedeckt ist. In einer Schicht arrangieren.
3. ⏱️ 10 Min. rösten, dann vorsichtig wenden und weitere ⏱️ 15-18 Min. rösten, bis Süßkartoffeln weich und an den Rändern knusprig sind.

3. Servieren (⏱️ 2 Minuten)

1. Zitronensaft (½ Zitrone) darüberpressen.
2. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
3. Optional mit Feta (85 g), einem Klecks Harissa-Paste und Koriander/Minze garnieren.

HINWEISE

• 🌶️ Harissa-Paste sollte tiefrot und dickflüssig sein, mit getrockneten roten Chilis als erste Zutat
• 🥗 Lässt sich einfach zu einer Hauptmahlzeit erweitern mit gerösteten Kichererbsen, gekochten Linsen oder gegrilltem Radieschen
• ❄️ Gekühlt bis zu 3 Tage haltbar, bei Zimmertemperatur servieren