Knusprige Gnocchi mit Spinat, Feta und Minze

ZUTATEN

• 140 g Baby-Spinat
• 170 g griechischer Feta, zerbröckelt
• 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl (extra nativ)
• 450-480 g Kartoffel-Gnocchi (haltbar, frisch oder tiefgekühlt)
• ¼ bis ½ TL Chiliflocken
• 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
• 1 große Handvoll gehackte Minze
• (1 große Handvoll gehackter Dill)
• Salz

ZUBEREITUNG

1. Spinat-Salat vorbereiten (⏱️ 5 Minuten)

1. Spinat (140 g) in eine große Schüssel geben.
2. Die Hälfte des Feta (ca. 85 g), Saft von ½ Zitrone, Olivenöl (1 EL) und Salz (große Prise) hinzufügen.
3. Alles kräftig in den Spinat einmassieren, damit er weich wird.
4. Beiseite stellen und weiter ziehen lassen, während die Gnocchi zubereitet werden.

2. Gnocchi knusprig braten (⏱️ 15 Minuten)

1. Große beschichtete oder gusseiserne Pfanne (ca. 30 cm) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Olivenöl (2 EL) hinzufügen.
3. Gnocchi (450-480 g) in die Pfanne geben, eventuelle Klumpen auseinanderbrechen.
4. ⏱️ 8-10 Min. braten, alle 2 Min. wenden, bis rundherum goldbraun und knusprig.
5. ⏱️ 5 Min. in der Pfanne abkühlen lassen - werden dabei noch knuspriger.

3. Zusammenfügen und servieren (⏱️ 5 Minuten)

1. Knusprige Gnocchi zum Spinat-Salat geben.
2. Chiliflocken (¼-½ TL), Frühlingszwiebeln (2, geschnitten), Dill und Minze (je 1 Handvoll) hinzufügen.
3. Mit Olivenöl (2 EL) beträufeln, restlichen Feta (ca. 85 g) dazugeben und vorsichtig vermengen.
4. Mit Saft der restlichen Zitronenhälfte beträufeln und sofort servieren.

HINWEISE

• 🥬 Der Spinat wird durch das Massieren mit Feta und Zitrone weich, aber behält seine Struktur
• 🍃 Großzügig mit frischen Kräutern sein - sie bringen Frische und Balance zur salzigen Feta
• ❄️ Tiefgekühlte Gnocchi müssen nicht aufgetaut werden
• 🔥 Gnocchi nicht zu früh wenden, damit sie richtig knusprig werden