ZUTATEN
- 3 Eier, getrennt
- 30 g Mehl
- 170 g körniger Frischkäse
- 55 g Butter, geschmolzen + extra zum Einfetten
- 2 EL Zucker
- ¼ TL Salz
- 1 EL Zitronenschale, gerieben (ca halbe Zitronenschale)
ZUBEREITUNG
1. Teig vorbereiten (⏱️ ~10 Minuten)
- Eigelb (3), Mehl (30 g), körniger Frischkäse (170 g), Butter (55 g, geschmolzen), Zucker (2 EL), Salz (¼ TL) und Zitronenschale (1 EL, gerieben) in einer Schüssel verrühren bis gut vermischt.
- Eiweiß (3) mit elektrischem Mixer steif schlagen.
- Eiweiß vorsichtig mit großem Löffel oder Spatel unter die Eigelbmischung heben, bis keine gelben oder weißen Streifen mehr sichtbar sind.
2. Pancakes backen (⏱️ ~15 Minuten)
- Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht einfetten.
- Je 3 große EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben.
- ⏱️ 1,5 Min. langsam backen, dann wenden und weitere ⏱️ 30 Sek. backen.
- Fertige Pancakes bei 120°C im Ofen warmhalten bis zum Servieren.
HINWEISE
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⚠️ ==Bei mir kommen hier eher 8-9 Pancakes raus, wenn ich dem Rezept genau folge, nicht 12 wie ursprünglich angegeben==
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🔌 Elektrischer Mixer für Eiweiß erforderlich - perfekt für Wochenende oder Feiertage
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🫐 Servieren mit Blaubeeren oder Himbeeren und einem Klecks Naturjoghurt
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☁️ Die geschlagenen Eiweiße lassen die Pancakes soufflé-artig aufgehen