Miso Tofu

ZUTATEN

• 800 g extrafester Tofu (2 Blöcke à 395g), längs in 3cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 EL brauner Zucker (hell oder dunkel)
• 2 EL weiße Miso-Paste
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Pflanzenöl
• ¼-½ TL Cayennepfeffer

ZUBEREITUNG

1. Tofu vorbereiten (⏱️ 15-45 Min.)

1. Tofu-Scheiben auf sauberes Küchentuch legen, mit weiterem Tuch abdecken.
2. Schneidebrett oder Backblech darauflegen, mit Dosen oder Pfanne beschweren.
3. ⏱️ 15-45 Min. abtropfen lassen.

2. Marinieren (⏱️ 5 Min.)

1. Zucker (2 EL), Miso-Paste (2 EL), Sojasauce (2 EL), Reisessig (2 EL), Öl (1 EL) und Cayenne (¼-½ TL) in großer Schüssel glatt rühren.
2. Tofu in etwa 3cm große, unregelmäßige Stücke reißen (nicht schneiden).
3. Tofu vorsichtig in Marinade wenden.
4. Sofort kochen oder abgedeckt bis zu 24h im Kühlschrank marinieren.

3. Grillen (⏱️ 10-15 Min.)

1. Grillrost etwa 15cm vom Broiler/Oberhitze entfernt einrichten.
2. Broiler auf höchste Stufe vorheizen.
3. Backblech mit Alufolie auslegen.
4. Tofu aus Marinade nehmen, auf Blech verteilen. Marinade aufbewahren.
5. ⏱️ 10-15 Min. grillen, gelegentlich mit Spatel wenden bis knusprig und goldbraun.
6. Mit reservierter Marinade beträufeln und servieren.

HINWEISE

• 🥢 Inspiriert von Nobu Matsuhisas Miso-gegrilltem Kabeljau
• 🍚 Perfekt mit gedämpftem Reis und gegrilltem grünen Gemüse (Bohnen, Spargel)
• 🥗 Auch großartig über Salat - dann doppelte Marinade-Portion als Dressing machen
• ❄️ Tofu kann bis zu 24h mariniert werden für intensiveren Geschmack