Pasta Aglio e Olio (mit Kirschtomaten)

ZUTATEN

• Salz für das Nudelwasser
• 2-3 frische Peperoncini (kleine rote Chilis) oder kleine getrocknete rote Chilis
• 160 ml natives Olivenöl extra
• 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
• 250 g Kirschtomaten, halbiert (optional)
• 15 g italienische Petersilie, gehackt
• 340 g Linguine oder Spaghetti

ZUBEREITUNG

1. Sauce vorbereiten (⏱️ ~8 Minuten)

1. Großen Topf Salzwasser zum Kochen aufsetzen.
2. Peperoncini entstielen, längs halbieren und in 6 mm lange Stücke schneiden.
3. Olivenöl (160 ml), Knoblauch (4 Zehen, dünn geschnitten) und Peperoncini in große, tiefe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze geben.
4. ⏱️ 2-3 Min. kochen bis Knoblauch durchscheinend und golden wird.
5. Optional: Kirschtomaten (250 g, halbiert) hinzufügen und ⏱️ 3-4 Min. kochen bis sie weich werden und etwas aufplatzen.
6. Petersilie (15 g, gehackt) hinzufügen und Hitze ausschalten.

2. Pasta kochen und kombinieren (⏱️ ~15-17 Minuten)

1. Pasta (340 g) al dente kochen - fast gar, aber noch etwas bissfest in der Mitte.
2. Pasta abgießen und ⏱️ 235 ml Kochwasser reservieren.
3. Öl-Mischung ⏱️ 2 Min. abkühlen lassen.
4. Kochwasser (120 ml) zur Öl-Mischung geben und bei hoher Hitze um die Hälfte einkochen.
5. Pasta hinzufügen und kräftig rühren während sie weitergart.
6. Nach und nach restliches Kochwasser hinzufügen bis Pasta perfekt gegart ist und sich eine sämige Sauce bildet.
7. Mit Salz abschmecken und servieren.

HINWEISE

• 🔥 Das Öl sollte vor Zugabe des Kochwassers kurz abkühlen, damit es nicht spritzt
• 🌶️ Peperoncini können je nach gewünschter Schärfe angepasst werden
• 🍅 Die Kirschtomaten machen aus dem klassischen Aglio e Olio eine fruchtigere Variante - perfekt im Sommer