Spiced Cherry Tomato Sauce with Fettuccine or Spaghetti

ZUTATEN

Sauce

• 75 ml Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
• 1 kg Kirschtomaten, halbiert
• ½ TL feiner Zucker (je nach Süße der Tomaten)
• 1 getrocknete Ancho-Chili, zerbrochen
• 20 g Basilikumblätter
• 200 ml Wasser
• Salz

Pasta

• 400 g Fettuccine (oder Spaghetti)
• 35 g Parmesan, fein gerieben
• Salzwasser zum Kochen

ZUBEREITUNG

1. Die Sauce (⏱️ ~1 Stunde)

1. Öl (75 ml) in großer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Knoblauch (2 Zehen, dünn geschnitten) hinzufügen, ⏱️ 1 Min. braten bis karamellisiert.
3. Tomaten (1 kg, halbiert), Zucker (½ TL), Chili (1, zerbrochen) und Salz (½ TL) vorsichtig hinzufügen.
4. Wasser (200 ml) darübergießen, ⏱️ 4 Min. rühren bis Tomaten weich werden.
5. Hitze reduzieren, ⏱️ 1 Std. köcheln lassen, gelegentlich umrühren bis eingedickt.
6. Basilikum (20 g, ganz) unterrühren, warmhalten.

2. Die Pasta (⏱️ ~15 Minuten)

1. Großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Pasta (400 g) darin ⏱️ 10-12 Min. kochen (laut Packung, bis al dente).
3. Pasta abgießen und mit der Sauce vermischen.
4. Portionieren und mit Parmesan (35 g, gerieben) bestreuen.

HINWEISE

• ==❤️ BESTE TOMATENSAUCE OF THE WORLD. Punkt.==
• 🍆 Sauce lässt sich super aufpeppen mit weiteren Zutaten, wie z.B. Auberginen
• ❄️ Sauce hält bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Gefrierfach
• 🌶️ Ancho-Chili kann durch geräuchertes Paprikapulver ersetzt oder weggelassen