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Rezeptbild für Zitronen-Knoblauch-Linguine

Zitronen-Knoblauch-Linguine

~25 Minuten
NYT Cooking
Ali Slagle

ZUTATEN

Pasta

  • 500 g Linguine
  • Salz für das Kochwasser

Sauce

  • 120 g ungesalzene Butter
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 große Zitrone (Saft und Abrieb)
  • Schwarzer Pfeffer

Garnierung (optional)

  • Nach Geschmack geriebener Parmesan
  • Nach Geschmack zusätzliche Zitronenschale
  • Nach Geschmack zerstoßene Chiliflocken
  • Nach Geschmack Petersilie

ZUBEREITUNG

1. Die Pasta (⏱️ ~12 Minuten)

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  2. Linguine (500 g) hinzufügen und al dente kochen.
  3. Nudelwasser (500 ml) auffangen, dann die Nudeln abgießen.

2. Die Sauce (⏱️ ~5 Minuten)

  1. Den Topf trocken wischen und auf niedrige Hitze stellen.
  2. Butter (120 g) im Topf schmelzen lassen.
  3. Knoblauch (3 Zehen) in die Butter reiben, ⏱️ 1-2 Min. anbraten bis er duftet.
  4. Zitronenschale (von 1 Zitrone) fein in den Topf reiben.
  5. Schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Zusammenfügen (⏱️ ~5 Minuten)

  1. Nudelwasser (250 ml) und gekochte Nudeln in den Topf geben.
  2. Hitze auf mittelhoch erhöhen und kräftig umrühren.
  3. Bei Bedarf mehr Nudelwasser esslöffelweise hinzufügen, ⏱️ 1-2 Min. weiterrühren bis eine glänzende Sauce entsteht.
  4. Vom Herd nehmen und Zitronensaft (von 1 Zitrone) untermischen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Nach Belieben mit Parmesan, Zitronenschale, Chiliflocken und/oder Petersilie garnieren.

HINWEISE

  • 🍋 Für intensiveren Zitronengeschmack die Zitrone vor dem Auspressen kurz in der Mikrowelle erwärmen oder auf der Arbeitsfläche rollen
  • 🧀 Parmesan macht das Gericht cremiger und salziger - bei Bedarf weniger Salz verwenden
  • 🌿 Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum kurz vor dem Servieren hinzufügen